Nuevo en Primo

Si eres nuevo en las barbacoas cerámicas o un nuevo propietario de Primo, nuestras barbacoas cerámicas son una de las cocinas al aire libre más versátiles del mundo. Puede utilizarlo como parrilla, horno, tostador o ahumador con un simple ajuste en la configuración del flujo de aire y de los complementos que utilice. Aquí está una visión general de nuestras parrillas y los fundamentos para usar y disfrutar de nuestras barbacoas cerámicas.

Componentes de barbacoa

grill components es

Configuraciones de cocina

Las barbacoas cerámicas Primo se pueden utilizar como una parrilla, horno, un tostador, o ahumador.

grill sear

A la parrilla y sellado

Use esta configuración para asar carnes como filetes, pechugas de pollo o cualquier alimento que se beneficie de cocinar directamente sobre el fuego de carbón natural vegetal.

 
grill roast

A la parrilla y asado

Utilice las zonas de cocción directa e indirecta para asar la carne en el lado directo, mientras que asa alimentos tiernos como mariscos y verduras en el lado indirecto.

 
bake roast smoke

A la parrilla y Asado al horno

Utilice esta configuración para la cocción indirecta, como un horno o un ahumador. Cocine a temperaturas de bajas a medias para hornear pizza o ahumar carne. (son necesarios Deflectores de calor y rejillas porta deflector).

 

Instructions

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Figura 1

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Figura 2

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Figura 3

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Figura 4

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Figura 5

Encendido de la barbacoa

Apile un montón de carbón vegetal natural. Use toda la cámara de combustión para ahumar y sellar (Figura 1), o la mitad para cocinar en dos zonas (Fig. 2).

  1. Encienda el carbón de leña con una pastilla ecológica iniciadora de fuego o dos. También puede utilizar iniciadores de chimenea o encendedores eléctricos. Deje la cubierta abierta.
  2. Espere 5-10 minutos para que el carbón de leña haga una pequeña cama de brasas.
  3. Cierre la cúpula y abra a continuación completamente la puerta de tiro (Figura 3) y abra completamente el orificio de ventilación superior (Figura 4) deslizando el disco superior completamente hacia la derecha.

Consejo: El carbón de leña puede ser reencendido 2-3 veces para múltiples ocasiones de cocina. Utilice la herramienta de la ceniza para revolver el carbón usado, así que las cenizas caerán a través de la rejilla del fondo de la cámara de combustión. Deberá añadir un 30% de carbón nuevo al carbón existente y construir un nuevo montículo cada vez que vaya a empezar una nueva jornada de cocina. Esto funciona bien para las temperaturas de asado y horno de pan.

Consejo: No ponga demasiado carbón, es preferible que hayapoco.

Advertencia: NUNCA utilice líquido para encender o cualquier otro líquido combustible para encender el carbón. Será absorbido por la cerámica y le dará un sabor "combustible" a la comida.

Control de la temperatura (Grill)

  1. Cierre la cúpula y abra completamente el respiradero superior.
  2. Cuando esté a 25 ° F (14 ° C) de su temperatura objetivo, cierre el respiradero superior hasta dejar solo un tercio abierto.
  3. Espere 1-2 minutos para que la temperatura se estabilice. Aumentar o disminuir el flujo de aire del respiradero superior según sea necesario. Un movimiento de 1/4 "(6 mm) puede cambiar la temperatura en hasta 25 ° F (14 ° C).

Cocción a baja temperatura (ahumar)

  1. Para cocinar a bajas temperaturas y lentamente "Low and Slow": 107 °C (225 ºF), comience con un fuego muy pequeño en una zona del carbón vegetal natural.
  2. Cierre la cúpula después de 5 minutos con la puerta de tiro y el respiradero superior completamente abiertos. Deje que la temperatura suba lentamente hasta alcanzar los 93 ° C (200 ° F), ajuste la puerta de descarga a 1 "(25 mm) abierta (Fig. 5) y la abertura superior a 1/2" (13 mm) Agujeros de la margarita completamente abiertos. Ajuste el respiradero superior según sea necesario para mantener la temperatura deseada..

Sugerencia: Deje que la temperatura suba lentamente hasta alcanzar la temperatura deseada. Es fácil elevar la temperatura, pero es más difícil bajarla.